Zetmeel

Zetmeel komt van planten

Planten maken suiker uit koolzuurgas, water en zonlicht.

Planten kunnen zo hun eigen voedsel maken.
Suiker is een plantaardig product.
Als planten suiker willen bewaren, maken ze er zetmeel van.
Zetmeel is een ketting van suiker-deeltjes.
Zetmeel is dus een plantaardig product.

Opslag-plaatsen

Planten bewaren het zetmeel op aparte plaatsen.
Hier staan voorbeelden van zulke opslag-plaatsen.
Zoek de plaatsen op waar de planten zetmeel bewaren.

Zetmeel vind je bij tarwe in de vrucht.
Bij aardappel-planten vind je zetmeel in de knol.
Bij bananen vind je zetmeel in de vrucht.
aardappel en banaan

Een paar planten hebben suiker in aparte opslag-plaatsen:
Bij de suiker-biet vind je suiker in de wortel.
Bij suiker-riet vind je suiker in de stengel.

PROEF: OPSPOREN VAN ZETMEEL

Nodig:

1 rek met 6 buizen
1 bakje met stamper
1 flesje jodium
6 voedingsmiddelen
water

Aardappel

Doe een klein stukje aardappel in de bak.
Maal de aardappel met de stamper tot een papje.
Doe hier een scheut water bij.
Doe van dit mengsel 2 centimeter in een buis.
Doe er 5 druppels jodium bij.

ALS ER ZETMEEL IN HET VOEDINGS MIDDEL ZIT,
DAN KRIJGT JODIUM EEN ZWARTE KLEUR.

De kleur van de aardappel wordt zwart.
In aardappel zit wel zetmeel.

Ui

Voer dezelfde proef uit met een klein stukje ui.
Maak eerst de bak en stamper goed schoon, zodat er géén aardappel meer aan zit.
Doe een klein stukje ui in de bak.
Maak van de ui met de stamper een papje.
Doe hier een scheut water bij.
Doe van dit mengsel 2 centimeter in een buis.
Doe er 5 druppels jodium bij.
De kleur van de ui wordt met jodium lichtbruin.
In ui zit geen zetmeel.

meel

Brood, meel

Voer de proef uit met brood.
Brood kleurt jodium zwart.
In brood zit wel zetmeel.
Voer de proef uit met meel.
Meel is al gemalen, dus kan het gelijk in de buis.
Het meel kleurt zwart.
In meel zit wel zetmeel.

Zout

Voer de proef uit met zout.
Zout kleurt lichtbruin.
In zout zit geen zetmeel.

Bonen

Voer de proef uit met gekookt bonen.
Bonen kleuren zwart.
In bonen zit geen zetmeel.

zetmeel vak

Eigen onderzoek

Kies nu zelf iets uit, bijvoorbeeld uit je eigen lunch-pakket.
Onderzoek of dit voedingsmiddel zetmeel bevat.
Als voedingsmiddel is gekozen.
Dit kleurde met jodium wel zwart, dus ___________ zetmeel.

Tabel

Vul onderstaand schema in:

	Jodium kleurt zwart?	Zetmeel?
Aardappel	ja	ja
Ui	nee	nee
Brood	ja	ja
Meel	ja	ja
Zout	nee	nee
Bonen	ja	ja
Jouw eigen stof	`____________`	`____________`

Voedsel	Hoeveel zetmeel?
Brood	45%
Vlees	0%
Aardappel	19%
Meel	62%
Rijst	78%
Macaroni/pasta's	71%
Bonen	43%

Bekijk de voedings-tabel hiernaast.

Het meeste zetmeel zit in rijst.
Het minste zetmeel zit in vlees